Beurre Marchand de Vin définition

Beurre Marchand de Vin

Réduction de vin rouge et d`échalotes hachées, glace de viande, jus de citron, persil haché et beurre ramolli.
Trouvé sur http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-B.html

---